国家级非物质文化遗产

北京二锅头酒博物馆是北京首家以展示国家级非物质文化遗产——北京二锅头酒传统酿制技艺为主题的博物馆,是集观赏、体验、传承于一体的博物馆。博物馆采用明清建筑风格,分为 上下两层,内有中国白酒发展史、二锅头酒发展史、二锅头酒的传承及酿制技艺、珍藏酒窖五大展区。

北京二锅头酒博物馆展示内容丰富。包括反映酒文化发展历史的珍贵文物,北京二锅头酒工艺的形成,产品名称的由来,“掐头去尾取中段”的酿制技艺,以及与酒文化有关的京城民俗及饮食文化等。

博物馆还提供游客参与酿酒体验区,游客可品尝刚从甑锅中流出的“新酒”,还可订制“二锅头”个性化酒标,把祝福送给亲朋好友。

北京二锅头酒传统酿制技艺是中国酒文化的重要组成部分,是中国酒文化和北京传统文化的突出代表。北京二锅头酒源自烧酒,肇始于元代,成型于清康熙年间。1680年,北京二锅头酒 配制技艺的第一代传人赵氏三兄弟在前门创立“源升号”,发明了二锅头酿酒技艺,“源升号”成为我国二锅头酒的发源地。

1949年1月,北平和平解放。4月,中央人民政府公布对酒实行专卖,禁止私人酿酒。5月,“红星”全部收编了老北京12家烧酒作坊,独家继承北京二锅头传统酿制技艺,是北京唯一生产二锅头酒的企业。

1965年以后,根据北京市政府的指示,由红星向19家郊区县酒厂传授二锅头酿制技艺,成为北京二锅头酒的领导者,为”二锅头”的发展做出了历史性的贡献,被公认为二锅头技艺的宗师。